加点芝麻可增香、增营养、增颜值。

生胚全部做好后，可以直接盖上保鲜膜，在面板上二次醒发，也可以入锅二次醒发，入锅前平底锅要刷薄油，把生胚放进锅里，每个生胚之间要留有空隙，防止二次醒发和加热后都会变大，粘黏到一起，盖上锅盖，二次醒发的时间约15分钟。

入锅二次醒发比在面板上二次醒发的好处：因二次醒发后，生胚会变大、变轻、变软，拿取时生胚易变形，还容易弄破生胚，导致生胚露馅等问题，影响成品的完整和颜值，选择在锅里二次醒发就不会出现这样的问题，醒发好后，直接开火烙。

二次醒发好后，选择一个高一点的锅盖，盖盖烙，如果用电饼铛烙的可以用炒菜锅盖上，因电饼铛的锅盖都较平、较低，容易压到生胚，影响成品的蓬松度。

这次我用的是燃气灶加平底锅烙的，先开最小火烙一分钟后关火焖一分钟，关火后用余温烙可防止温度过高，底部烙糊、上面还没烙熟。

注意，燃气灶的最小火正对着锅的中间，所以锅中间的温度偏高，要把生胚放在锅四周，这样受热均匀，不易糊、色泽更好看。

最左边的上色深就是放在锅中间的，因拍照忘记挪位置了。