食材
猪扒 / 洋葱 / 盐/ 生抽 / 绍酒 / 味醂 / 糖 / 胡椒粉 / 麻油 / 生粉 / 喼汁/ 番茄酱 / 老抽
做法
1: 猪扒洗净,沥干,用厨房纸把表面的水份吸干,用刀背敲剁猪扒两面,把肉拍松;再用剪刀把猪扒边缘的筋剪断,以免下锅煎时会卷起;
2: 猪扒里下盐、生抽、绍酒、味醂、糖和胡椒粉,拌均匀,室温下腌半小时,之后放入冰箱冷藏,继续腌至少2小时;
3: 准备酱汁,小碗里加入喼汁、番茄酱、生抽、糖和少许白开水,拌均匀;
4: 洋葱切成粗条,手撕成一片片;
5: 起锅热油,下洋葱,以中火炒洋葱,炒至有香味释出时,下少许糖、老抽和生抽,翻炒均匀,盛起备用;
6: 从冰箱取出猪扒后,下少许生粉和麻油,拌均匀;
7: 起锅热油,下猪扒,以中火煎猪扒,每面煎大约1分半钟,或煎至两面金黄,盛起;
8: 猪扒在室温中放置5分钟后,切成粗块;
9: 把洋葱和猪排重新放到锅里(无需再下油),倒入酱汁,翻炒均匀,大火收汁即成。
黄油蒜香龙虾尾食材:龙虾尾3只(我买的冷冻的,最好带龙虾头)
调料:黄油约20g
蒜5颗,洋葱1勺左右,黑胡椒,西芹粉,
研磨香料,玫瑰盐,料酒1勺.
2人份
1:先把龙虾用厨房纸巾搽干,然后把龙虾对半切不完全切断.把其中一只龙虾肉轻轻完整地挖出.
2:均匀把玫瑰盐和黑胡椒洒在龙虾肉上,然后用手涂抹均匀.腌制15-30分钟.
3:制作黄油蒜香酱:先把黄油软化,把洋葱和蒜一起剁碎,在黄油里面放入西芹粉,料酒,玫瑰盐和洋葱蒜蓉碎.搅拌均匀.
4:烤箱预热180度10分钟
5:把黄油蒜茸酱均匀地涂抹在龙虾肉上,尽量多涂
6:进烤箱:180度10-15分钟左右(每个烤箱脾气不一样)
7:制作龙虾蘸酱,把刚刚其中一只挖出肉的龙虾肉先下锅放刚刚剩下的黄油酱煎熟,捞起。然后把龙虾壳和肉翻炒几下然后趁热放适量水,再加一勺黄油酱和蚝油!变稠就可以.全程大火
法式香煎羊排食材-
羊排、口蘑、大蒜、洋葱、白兰地、迷迭香、黄油、芦笋、胡萝卜
做法
煎羊排
1:羊排擦干水分,双面撒上盐、黑胡椒、橄榄油,稍微腌制30分钟
2:用橄榄油煎出血水,加入大蒜、洋葱、迷迭香、黄油,转小火继续煎至焦黄(煎的过程中可以反复把融化的黄油浇在羊排上增香)
3:锅留底油煎口蘑、芦笋和胡萝卜,用来装盘即可
那不勒斯意面材料
意面,黑胡椒味烤肠2根,小番茄,蒜瓣
做法:
1:意面加油盐煮熟捞出过凉水后沥干水份备用
2:锅里热油放入切好的烤肠煎至两面金黄色,放入蒜瓣炒出香味
3:放入小番茄,稍微翻炒出汁,加入意面,3勺番茄酱,1勺蚝油,1勺生抽,适量黑胡椒碎,盐翻炒均匀
4:出锅装盘,放上一个荷包蛋,撒上欧芹碎