最近酸菜的热搜，大家想必都看到了吧，说实话第一眼看到，我就忍不住想吐了。所以说现在吃东西，还是自己在家做放心，去饭店吃、在店里买、在网上买，吃起来都不放心，卫生情况不敢保证。

不少人喜欢吃酸菜，直接吃酸爽开胃、脆嫩下饭，还可以拿来做菜，也好吃。想吃腌酸菜，还是自己做吧，步骤也挺简单的。酸菜，南北方差异还挺大的，今天我把这2种做法，都分享给大家，可以试着在家做，又酸又脆，不长白醭。

1、找一个太阳好的时间，把白菜放到外面，暴晒一天，直至晒蔫儿了为止。晒好之后，把白菜最外层去掉，然后一切两半，切好之后放在一旁待用。紧接着，我们找一个大缸，保证无水无油，否则腌制的过程中，很容易坏的。

2、先往大缸里撒上一把粗盐，保证整个缸底都均匀铺满粗盐，然后把白菜一颗一颗摆放进去。摆放完一层之后，用力按压一下，尽量没有缝隙，接下来再均匀撒上一把盐，接着再摆放白菜。