祖辈是这样腌咸酸菜的，几天就能吃，至少能保存3个月。小时候，家里穷，没什么条件吃好吃的食物，时常把田里的一些吃不完的蔬菜用腌制的方式保存，例如大头菜，芥菜，萝卜这些蔬菜，也常常看到奶奶腌制蔬菜的场景，白天忙完了田里的事情，晚上就准备腌菜的事宜，那时候趁天气清爽阳光比较猛烈，把一大堆的蔬菜都放在路边爆晒，晚上才回去收起。每当吃这个腌菜的时候，都能回忆起当年那段懵懂岁月。现在没事就在家里腌制一些，好让自己回忆奶奶的背影。家传秘制腌咸酸菜，一点都不难，过程简单大放送了。今天荣耀就分享祖辈腌制咸酸菜的方法，如做得不好请留下您宝贵意见，谢谢了。

【食材】：潮州芥菜4棵

【调料】：精盐半斤

【工具】：瓦缸（玻璃瓶也行）

【制作过程】：

step1.

首先把买回来的潮州芥菜用清水加适量的小苏打浸泡10分钟，彻底洗掉芥菜上的农药或其他脏东西。然后清洗两遍，沥水。

step2.

把潮州芥菜拿到太阳比较猛烈的地方暴晒。最好从早上一直晒到傍晚日落前。这样做出来的效果更好。不晒干也行，但效果不太香。

step3.

家里只有阳台有阳光了，利用衣架把潮州芥菜挂起来，中途两三个小时去调转晒另一边，要晒得比较均匀干身。

step4.

傍晚阳光被高楼遮挡住，芥菜的叶子也蔫了，就可以收起来了。