吃辣怕上火，吃凉又怕伤胃。这时候泡菜就是灵丹妙药，冰凉酸爽，清脆可口，辣中带甜，甜里含酸，这味道既复杂又清爽，还不用担心油腻，那味道真的是让你爱不完呢。

泡菜是中国蔬菜加工史上的一个优秀集大成者，也是川菜之魂，是四川人家中必备的看家菜肴，很多菜肴的提鲜、祛味都离不开泡菜中的泡姜和泡椒。今天泡菜既可以做为宴席的开胃菜，又能作为必不可少的下饭菜，就算是作为休闲小零食吃吃也绝不为过，制作相当简单，快速。大家一起来看看吧！

配料：

白糖500克、红萝卜5斤、大蒜几粒、白醋半瓶、盐1/4小袋、小米辣100克、味精100克

烹饪步骤：

步骤 1.材料准备。

步骤 2.萝卜洗净，切条，放入四分之一袋盐，腌制24小时。

步骤 3.24小时后，挤水，蒜切碎，将蒜末放入。