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莲藕收获的时候一般都在秋冬季，也就是说那时候的莲藕是最新鲜也最好吃的，不过，现在无论去逛超市还是菜市场，还是可以看到有卖莲藕的，其实，只要储存得当，莲藕也是可以储存很长时间的，只是不如之前的口感和味道罢了，也是可以买些回来吃的。

对于莲藕的制作方法，很多人都是采用凉拌、炒制或者炸成莲夹等做法，做成后还能依然保持它酥脆的口感，然而，莲藕的口感随着烹饪时间的延长，还会逐渐变得较为软糯，尤其是粉性较强的七孔莲藕，除了软糯还会带有很浓厚的甜香味，制作莲藕时，就可以利用它的这种特性，选择其它的烹饪方法，也能做出非常美味而且营养更高的美食来，今天我们就来介绍一种在家就很容易制作的大骨莲藕汤，别小看这道汤，要想做得好喝，也是需要技巧的！

首先，​我们需要准备一些调制骨汤的香料，准备一块儿干净的纱布，放上适量的葱段、大蒜、姜片、八角、茴香、香叶、豆蔻等香料，然后包裹起来备用。

然后，把大骨冲洗干净后，放到汤锅中，同时把前边准备的香料包也放进去，紧接着倒入清水至完全没过大骨，盖上锅盖开火加热。

等到水开后，将表面的浮沫用汤勺撇净，然后盖上锅盖，开最小火煮40分钟。