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第一道 “草皮头”炖猪脚

（这道菜最具地方代表性!）

“草皮头”学名为山苍籽，取树根食用，野生。原先是各家各户都可以上山挖些晒干备用，现在可在当地农贸市场买到。本地传统上喝山苍子树根熬汤有解乏、降火之功效，农忙时带上一竹筒到田间地头，可解渴亦可解乏。

此道菜在本地几乎家家户户都会做，但是非本地的有点吃不惯，味辛、苦且浓重，所以此道菜只在本地流传。

第二道 池园烤豆腐

池园烤豆腐，池园做为闽清边远的一个乡镇，它的知名度应该除了电瓷产品就是这道菜了。这道菜听起来象是烤的，其实跟烤没有任何关系，与其说是菜还不如说是煲。但是这道菜最正宗的做法已经吃不到了，现在福州遍地开花的“闽清馆”根本做不出那个味来，还不如自己估模着记忆做出来的正宗，不过在池园乡间酒席偶尔可以吃到正宗的，但是这种机会很少很少。

第三道 八珍炖全番鸭

“八珍药膳”闽清民间流传年代久远，在《梅溪医话》（1967年合订本）记载“闽清民间几十年以来都有吃八珍鸡、八珍鸭、八珍猪脚的习惯”，在《积梅留香》中说明八珍番鸭是“闽清农家风味菜”。

第四道 糟菜炒粉干