前阵子陈妈妈随口一说想吃蛋黄酥，母后亲自下旨，小的只好奉命来做。说起传统蛋黄酥，光是做中式油皮、煮豆沙跟处理咸蛋黄这几个繁琐步骤，就会让人马上打退堂鼓。不过现在烘焙材料行很万能，咸蛋黄、豆沙馅都有现成的能买。 懒人版蛋黄酥更是直接用冷冻酥皮来取代中式油皮，做起来的成品也有八成像～简单包一包送进烤箱，前后只要一小时就有香喷喷的蛋黄酥吃，速成蛋黄酥立刻学起来！

By 陈文卫教育

用料

• 冷冻酥皮 5片
• 咸蛋黄 10颗
• 现成豆沙馅 250g
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 少许
• 米酒 适量

做法步骤

1、做蛋黄酥的第一步是先处理咸蛋黄，烘焙材料行卖的冷冻咸蛋黄多少有点腥味，要用之前先将咸蛋黄泡入米酒中浸一下约十分钟。

2、泡过米酒的咸蛋黄，放入烤箱以150度烘烤约五到八分钟即可取出放凉