眼看着天气渐冷，北方的秋冬季，户外总爱刮风，老人讲“风三儿、风三儿”，大风刮起来一般会一连三天，气温也会直线下降，大人孩子都懒得出屋，运动也少，常此下去，吃过的食物在胃里消化就会减慢，造成积食，这时，吃点酸甜的山楂片、山楂糕就特别管用，因为山楂具有消积、化滞、行瘀的作用；并且，山楂还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等营养成分。不得不说：天地造物，总有它的适宜之处。

山楂糕算得上北方的传统小吃了。在清朝，民间艺人钱文章总结前人经验，加工定型，进贡朝廷，使得慈禧太后食过大加赞赏，特赐名“金”糕，后来宋庆龄食后曾写信给以高度评价，于是，这种传统食品在全国各地名噪一时。

其实，山楂糕好吃也好做，正因为山楂富含果胶，所以不用添加琼脂之类的凝固剂，只需用山楂和冰糖二种食材，就能做出好吃、Q弹的山楂糕。有朋友会说：自己曾经也动手做过，但是做完后的山楂糕稀里咣当的，有点像豆腐脑儿，一碰就碎，根本不能凝固…我来告诉你，这主要的原因就是你的熬煮过程不完全、没到位，下面，我就来实操一下做山楂糕的过程，并且会详细告诉你如何判断山楂糕熬煮到位的方法和技巧，掌握了之后，下次你再试做看看，保管成功，感兴趣的朋友一起接着往下看吧~

• 原料：山楂1斤，冰糖300克，干桂花少许（没有可不放）。

• 制作方法：

步骤1：先将山楂清洗干净，尤其是外皮上的坑洼藏泥处，用小刷子刷洗干净。

步骤2：用去核器将山楂的头、尾和核去掉。[此步注意：如果没有去核器，可用刀子将山楂一切二瓣，然后再去头、尾和核。]

步骤3：分二次将山楂放入料理机中，再2分别加入1/3小碗的清水，将山楂打成泥，再将山楂泥倒入锅中。[此步注意：由于山楂含有果胶，所以山楂要分量多次加水打成泥，不然料理机会被山楂泥粘住不动，严重的会导致跳闸。]