1：由于山楂里含有果胶，因此熬好的山楂泥会自动凝固成山楂糕。回到文章前面的问题：“如果做完的山楂糕很稀，放在碗里冷藏二天也不能成型。”这个原因是山楂泥没有煮熬到位，那么，怎么判断山楂泥是否熬好了呢?

1）锅里的山楂泥比开始放入的时候体积明显少了一半以上。

2） 用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底，这是因为锅中的山楂泥已经很粘、很抱团了，所以在搅拌时才能见到锅底。

3） 用铲子铲起山楂泥提起时，上面的山楂泥成坨状大块大块地落下，而不是像流水似地流下。

4） 如果通过上面的三点你还不是十分确定，那么就用时间来判断，如果你小火熬制了大概40分钟，锅里的山楂泥不用说也已经很粘了。

所以总结以上判断山楂泥熬到位的技巧就是：体积少半、看见锅底、大坨落下、40分钟。

2：另外，在新鲜山楂打成果泥时，用料理机要分批地打，并且加水尽量不要太多，如果这里多加水，那么在后面熬制的过程中就要多花时间。

3：因为山楂酸性较大，熬制时不要用铁锅，用不粘锅、不锈钢锅最好。

怎么样?你一定蠢蠢欲动了吧，趁着山楂大量上市的时候，买一点，做些美味、助消化、Q弹又有嚼劲的山楂糕吧，在秋末的季节里，酸酸甜甜的就是你了~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~