食材准备:鸡蛋2个、枸杞叶300克、盐、食用油、猪前腿肉150克、葱、姜、生抽、淀粉

①我们把枸杞叶从枸杞树枝上面拽下来，记得尽量挑嫩一点的叶子。拽枸杞叶的时候记得靠近叶子拽，不要把枸杞树上的皮撕下来了。拽下来的枸杞叶放入盆中，加入冷水泡一泡。搓洗干净枸杞叶，沥干水分。

②锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。盐可以*菌，食用油可以保证枸杞叶水分不流失，减少了营养的丢失，同时也保持叶子的颜色翠绿，让人一眼看上去就有食欲。

③去掉猪前腿肉的皮，搓洗干净。把猪前腿肉切成薄片，放入碗中。加入葱姜水、生抽、淀粉、一点点盐，充分搅拌均匀。再加入1小勺油进去，再次搅拌均匀。猪前腿肉可以先放冰箱速冻一会儿再取出来切，这样容易切出薄片。一定要加食用油搅拌一下肉，这样肉不干不柴，孩子们爱吃。

④平底锅刷油，打入鸡蛋煎，等鸡蛋两面金黄时取出来备用。记得一定要煎成金黄色，这样煮的汤汁里面都是浓浓的蛋香味。