再自制一碗料水，干花椒冲洗一下放进锅内，加水煮两分钟关火，浸泡到凉下来就可以用来调馅了。还要自制一碗料油，锅内加凉油，放入生姜片、葱段、花椒、八角，小火炸到所有料都焦黄关火，捞出渣子，油凉下来就可以用来调馅了。这两个料是做出好吃的饺子馅的关键，别忽略掉。

猪肉去皮洗净，剁成细腻的肉末。尖椒洗净切碎丁装进碗内，加少许盐搅拌均匀，静置一会儿，这么做是为了让尖椒腌制出水，更适合用来拌馅口感好。

肉馅内加生姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、一个鸡蛋搅拌均匀，出现黏性后加花椒水，分次加进去，每次都少加一点，加水搅拌到肉馅有些湿润的状态即可，记得都是朝着一个方向搅拌。

然后加一大勺料油搅拌，这么调肉馅后，肉馅看起来一点不干，既水润又有亮泽，闻起来还香喷喷。

尖椒腌了差不多十几分钟了，用纱布包裹起来，戴上一次性手套，用力挤压纱布，让尖椒的水分渗出来。

最后倒进肉馅内，再加少许香葱末和一小勺油搅拌均匀，这样尖椒猪肉馅就调好了。

调尖椒猪肉馅，主要将肉馅调好，再将尖椒的水分去掉就好了，做起来没什么难度，这样处理的饺子馅非常好吃，很鲜很香很嫩，又带有尖椒独有的微辣味道，感觉太奇妙了，你都学会了吗？

除了饺子馅要调好外，饺子皮也要做好，这样才能做出好吃的饺子。和面的时候建议加少许盐和一个蛋清，水要加得稍微多一点，面团越软越好，而且面团要醒面，至少半个小时，擀皮的时候尽量中间厚边缘薄，做好这些饺子皮不破皮，柔软有筋道，再搭配好吃的饺子馅，才叫美味。

过年包饺子试试吧，可能吃一次就爱上了。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。