这样泡发的腐竹，不管做凉拌的，还是红烧的，或者是卤制的，吃起来口感都会很棒，软硬合适， 韧性不错，能让人吃了回味无穷，那么泡好了腐竹， 相信对于腐竹的烹饪方式不少人也比较好奇吧，那么我们就一起来看看红烧腐竹的美味做法吧，学会后今天晚饭就做它！

【红烧腐竹】

我们需要准备的食材有：泡发好的腐竹、青椒、红椒、黑木耳、大葱、生姜、大蒜、西红柿、鸡蛋、干淀粉、食用油、食用盐、辣椒酱、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉、食用盐、水淀粉等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：将黑木耳也按照腐竹泡发的方式泡发好，然后取出根部切成细丝放置备用 ，青红辣椒处理干净后切成块放置备用 ，大葱、生姜、大蒜处理干净后切成末放置备用，西红柿洗净后切成块放置备用，腐竹泡发好后沥干水放置备用，盆中打入一个鸡蛋，加入适量的干淀粉和清水，搅拌成能拉丝的面糊放置备用。

接着我们把沥干水的腐竹放在鸡蛋面粉糊中，搅拌均匀，让每一个腐竹都能挂上面糊，这样炸出来的腐竹口感会更酥脆，锅中油5成热后放入腐竹，用中火炸成金黄色 ，腐竹表面起泡就可以控油捞出备用，锅中留底油，放入干红辣椒和葱姜蒜进行爆香，放入辣椒酱炒出红油，放入西红柿炒出汤汁，放入青红辣椒段和木耳，翻炒均匀。