大家好，我是小鱼儿。豆制品相信好多朋友都喜欢吃吧，除了富含各种营养之外，操作简单，味道喷香也是备受青睐。相比于豆腐我更喜欢千张、豆皮之类的，最主要原因就是特别容易入味。尤其是卤制后的千张，比肉还好吃。正巧国庆长假，有大把的机会做卤制品了，卤汤可不要丢弃哦。今天咱们就做个众口易调的——“卤烧排骨千张结”。

卤烧排骨千张结成品图1

卤汤就只能卤东西吃吗？今天咱们直接用老卤卤汤来做菜，备料简单，非常适合调料短缺时制作。老卤在之前的多次卤菜介绍中都提过，卤制之后的卤汤不要倒掉，保存起来会有大用，这不就派上用场了。不过不知道卤汤的做法，可以翻阅我以前的卤菜菜谱，会有惊奇的发现。相信许多深谙厨艺的玩家都知道怎么养护卤汤，老卤是头兽，时常吃肉肉，待兽初养成，素食都下酒！好了，闲话不说了，去看看今天的这道菜怎么做吧。

卤烧排骨千张结成品图2

01食材用料

主料：排骨1斤，千张结适量

辅料：生姜1块，大蒜两三瓣

调料：卤汤1小碗（因老卤本身有咸味和料味，所以什么都省了）、食盐适量、料酒2勺

千张

别名：百页、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮

禁忌人群：幼儿、婴儿人群应忌食或少食。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；最宜老人。

02卤烧排骨千张结的做法

1.新鲜排骨剁成小块，泡出血水清洗干净。干千张结需要冲洗一下，用冷水浸泡开，鲜的千张结只用冲洗即可。生姜清洗干净去皮，半块切片半块切丝。大蒜去皮清洗干净，切蒜片备用。

卤烧排骨千张结制作步骤图1

2.起锅烧水，将排骨冷水下锅，放入切好的姜片，倒入1勺料酒。开大火将水烧开，水刚开时及时撇去浮沫，水开后煮制5分钟左右。