卤烧排骨千张结制作步骤图2
3.将焯好水的排骨段捞出,用清水冲洗干净附着在排骨表面的杂质,最后控干水分放一旁备用。
卤烧排骨千张结制作步骤图3
4.起锅烧油,开中小火,放入姜丝、蒜片煸出香味。然后倒入焯好的排骨段,将排骨炒至表面微黄。
卤烧排骨千张结制作步骤图4
5.待排骨微黄时,加入1勺料酒、1碗卤汤。卤汤水量一定不够,这时加入开水,水量要没过食材,这里记得一定要加开水。开大火,待水开后,尝一下味道,用少量的食盐和生抽调味,不要过咸了。
卤烧排骨千张结制作步骤图5
6.味道调好之后盖上盖子,转小火焖制30分钟左右,直至排骨成熟。可以拿筷子夹一下,只要能将排骨骨头推动,骨肉相离就是熟了。这个时候加入泡好的千张结,翻炒一下,盖盖继续焖5分钟即可,时间不要太久了,太久千张就烂了。如果汤汁较多,直接打开锅盖,开大火,将汤汁收了就可以了。