建水，位于云南红河哈尼族彝族自治州，居住着建水县居住着汉族、彝族、傣族、壮族、苗族、回族等民族。其中少数民族人口占40%左右。

说到建水，就不得不说说这里的美食，《舌尖上的中国》、《十二道锋味》等栏目都来过采访，做专栏，建水的名特小吃有泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。今天就让我们来盘点下建水的美食，这一次又要再一次考验你的舌尖和口水了！

1、建水烧豆腐

到建水一定要去西门吃闻名全国的西门烧豆腐，那个被央视一套《舌尖上的中国》隆重推荐的地方。据说建水的西门水做的烧豆腐天下第一，不用卤水点，用这里的井水就可以点出豆腐。