11、包一层糯米纸防粘、再包上喜欢的油纸;夏天花生、核桃容易变质,密封冷藏保存。
小贴士
1、最好买生核桃和花生自己烤熟、更能保证新鲜度,也可以用其它干果和果干。2、糖浆一点要熬到145度,用温度计取多个点测量才准确,夏天天热不够这个温度做出来的糖太软,室温放置一会就不成形了。3、糖浆熬好以后、倒入蛋白中、搅打、加入黄油、奶粉、干果、翻拌要动作迅速、一气呵成,否则糖冷却就很难拌匀了。4、想做好牛轧糖买个温度计很有必要,TB很多卖的,价格也不贵,有了温度计以后熬制各种糖浆都游刃有余了。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-18 10:33:44作者:YD166手机阅读>>
11、包一层糯米纸防粘、再包上喜欢的油纸;夏天花生、核桃容易变质,密封冷藏保存。
1、最好买生核桃和花生自己烤熟、更能保证新鲜度,也可以用其它干果和果干。2、糖浆一点要熬到145度,用温度计取多个点测量才准确,夏天天热不够这个温度做出来的糖太软,室温放置一会就不成形了。3、糖浆熬好以后、倒入蛋白中、搅打、加入黄油、奶粉、干果、翻拌要动作迅速、一气呵成,否则糖冷却就很难拌匀了。4、想做好牛轧糖买个温度计很有必要,TB很多卖的,价格也不贵,有了温度计以后熬制各种糖浆都游刃有余了。
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