火龙果大家都很熟悉，清热下火的水果之一了。是仙人掌科三角柱属或蛇鞭柱属的植物果实。水果呈椭圆形，直径10－12cm，外观为红色或黄色。台湾是我国内最早进行火龙果品种引进的地区。而广东是大陆地区最早种植火龙果的省份。

红皮白肉种是最为常见的一种品种，较大，甜度较低，比较清凉爽口。

红皮红肉种或红皮紫红肉种也是常见的火龙果，甜度较高。含甜菜红素，大量食用后排泄物会变红。

黄皮白肉种也叫麒麟果、燕窝果、黄龙果，果实较比前面两种小，黑籽，口感清甜，甜度最高。不同于其他火龙果，它的外皮上长满了尖刺。