俗话说：“肝不好，百病生”，肝脏是重要的排毒和代谢器官，承担着重要的作用。在中医学中，肝脏被称为“刚脏”、“将军之官”。

冬季是养肝的“关键期”，因为冬季气候寒冷，人体的新陈代谢相比缓慢一些，更适合保养肝脏，中医认为，青色入肝。青色食物含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等，可以帮助肝脏排毒、促进肝气循环，有疏肝解郁、缓解情绪的作用。

下面，和大家分享5种青色蔬菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

推荐做法：【虾米炒茼蒿】

1.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分；茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段。红椒半个，切成红椒丝；再准备几粒蒜粒，拍扁备用。

2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜翻炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝翻炒一会儿，再倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生就可以出锅了，美味即成。

推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】

1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净。半根红椒切成丝，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。