随着人们生活水平的提高，厨房锅具的选择也越来越多，可谓琳琅满目是五花八门。拿炒菜锅来说，家家户户离不开，而可供选择的炒菜锅品种诸多，例如精铁锅、不粘锅、铸铁锅、不锈钢炒锅等。很多人不知道锅具应该怎么选，拿我自己来说，上面说到的这四类炒菜的锅，家中全都有。

目前而言，我最喜欢的还是铸铁炒锅，它动辄七八斤十多斤，娇弱的女子若是用此锅炒菜，怕是只能炒不能掂，更不能洗，因为掂不动拿不动。但使用铸铁锅炒菜的好处有很多，我来简单地归纳一下它的优点，供大家参考。

第1点：铸铁锅没有不粘涂层，从根本上杜绝了化学涂层对人体的危害。

第2点：铸铁锅的保温性能好。当火的温度超过200摄氏度时，铸铁锅传递给食物的温度会控制在230摄氏度，它虽然传热比较慢，但传热比较均匀，食物的成熟度会一致。

第3点：用铸铁锅炒菜，可以补充铁元素，这是众所周知的知识点，铸铁锅中含有的活性铁原子，是人们补充铁元素的有效途径之一。

有人说，铸铁锅买回来了，我把它洗净直接用行不行？答案是否定的，拿到铸铁锅直接用是大错特错，第一步必定是给它开开锅。铸铁锅怎么开锅？其实很简单，只有几步，锅开好了，锅子不粘还耐用，我以刚刚到手的斯肯特铸铁锅为例来教给大家如何开锅。

第1步：锅子要用洗洁精洗净，角角落落都要清洗一遍。

第2步：把锅子洗净后，拿到火上小火烘干。