这才是卤牛肉的正确做法，牛肉色泽鲜亮不柴不腥，家里人都爱吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

进入寒冷的冬季后，这时候的牛肉以及羊肉的销量就逐渐增多了。牛肉的肉质比较紧实，而且里面的肌肉纤维比较多，所以牛肉最适合的烹饪方式就是用来做卤牛肉了。很多朋友都喜欢吃卤牛肉，但总是掌握不了卤牛肉的正确做法。是不是你也遇到过这样的情况吗？

今天呢我就分享给大家一个卤牛肉的正确做法，用这个方法做出来的牛肉口感不干不柴，颜色一致，味道纯正喜欢吃牛肉的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

准备食材：牛腱子肉两块，葱，姜，料酒，冰糖，猪肉皮，八角，桂皮，甘草，花椒，干辣椒，茴香，陈皮，山楂，高良姜，白芷。

操作步骤：

1.卤牛肉的时候一定要选用牛腱子肉，牛腱子肉是有内膜包裹的因为里面的筋膜比较多所以硬度也比较适中适合卤味啦。

2.选好的牛肉我们将其放在清水中浸泡一个小时，浸泡的目的主要是将牛肉里面的血腥味给浸泡出来。这样在做的时候，就能减少牛肉里面其他的异味了。