西安疙瘩油茶〔原料〕面粉，熟羊油，五香粉，精盐 .〔制法〕１ .羊油用中火烧二成热，陆续放入面粉、精盐、五香粉拌匀，迅速搅炒均匀，至面熟出现樱桃般的疙瘩时，改小火焙２～３分钟，出锅备用；２ .清水烧开，徐徐下入油面疙瘩，慢慢搅动 .另取面粉用３０℃温水和成稠面糊，陆续入锅，边倒边搅，用中火烧开，待油茶泛泡时即成“疙瘩油茶” .〔特点〕陕西西安回民风味小吃名品 .具有疙瘩酥松，喷香扑鼻的特色。

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