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磅蛋糕是一款非常基础的重油蛋糕，口感扎实湿润，组织紧密细腻。

通常情况，有全蛋式和分蛋式两种配方，因为起源于18世纪的英国，在那个时候没有什么打发技术，也没有很精准的称量，当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。

当时的做法也简单粗暴，所有的材料直接混合搅拌，做出来的蛋糕质地上相对粗糙，后来经过无数次改良，这类重油蛋糕才变得柔软细致！

磅蛋糕的食谱来源于美国蛋糕的一种，在蛋糕界的地位相当于雪糕中的香草冰淇淋，是基础中的基础，经典中的经典。

重油蛋糕用大量的动物性黄油制成的美味甜点，在盛产牛奶的地区是自古以来就有的风气。在这些甜点中用黄油、糖、鸡蛋和面粉各一磅的分量烤制而成。因用料高级、口味浓厚香醇、到至今还有很多人都非常喜欢这款“磅蛋糕”。

对于大多数喜爱蛋糕的人来说，心目中的蛋糕永远是轻盈的戚风蛋糕，可能不太能接受重黄油、口感紧密的质感。对于西点追求极高的人极为欣赏这种香醇朴实的蛋糕！

磅蛋糕较有质地感，不能放在冷冻室，应放在冷藏室，回油三天后口感最佳，食用前提前拿出放置一段时间再食用口感更好！

抹茶是烘焙爱好者绕不过去的坑，好的抹茶微苦中带着绵长的清香，不知不觉就让夏日里多了一份清凉，中和了磅蛋糕本身略显厚重的口感，是夏日下午茶不错的选择哦！

【需要食材】

蛋糕体：低筋面粉122g、黄油130g、全蛋液110g、糖100g、抹茶粉7g、泡打粉1g、

抹茶糖浆：水24g、糖8g、抹茶粉1/4小勺。

【准备工作】

（1）磅蛋糕模具抹黄油防粘，或者垫油纸；