【食材明细】
原味燕麦片、全麦面粉、鸡蛋、酵母、温水。
【做法】
燕麦片清洗干净后用温水泡软再控干水分加到全麦面粉里,燕麦片与全麦面粉的比例是1:5,加一个鸡蛋,可增加蓬松度还能增加营养,酵母放温水里化开。
边倒酵母水、边搅拌面粉,调成浓稠状且能流动的面糊,和酸奶差不多即可。面糊不能太稀、也不能太干,面糊太稀,成品蓬松度大大降低,且易发粘,尤其是发糕的中间部分;面糊太干同样会影响成品的蓬松度,且口感较硬、较干,这一步是做好发糕的关键。
盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
面糊发酵好后,准备适量的红枣,清洗干净后去核切成长条,也可以把红枣干换成葡萄干或蔓越莓干等自己喜欢的干果。