大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

丸子一直是我们的传统美食，也是很多人都喜欢的一道特色菜品。但是炸丸子还真是有技巧，从选材到调馅儿，再到油的选择和炸丸子时的火候，都是大有讲究。今天小易来分享干炸肉丸的详细步骤及技巧，有需要的朋友进来看看！

所需食材：

猪肉500克、生姜、大葱、盐5克、鸡粉5克、香油10克、胡椒粉1克、五香粉1克、花雕酒10克、白糖2克、白芝麻、菜籽油

制作步骤：

第一步：选择一块三分肥七分瘦的猪肉，把猪皮取下来；然后改刀切成小块，再用绞肉机搅成稍微带点颗粒感的肉末，搅好后倒入大盆里面备用。

第二步：准备一个小碗，碗中加入姜片、葱段和少许清水，再下手来捏出葱姜里面的汁水，捏至手感发黏就可以了；然后倒出80克做好的葱姜水，再加入70克玉米淀粉，充分搅拌至淀粉化开。

第三步：肉末里面加入5克盐、5克鸡粉、10克香油、1克胡椒粉、1克五香粉、10克花雕酒、2克白糖调味，再把调好的水淀粉倒进来，下手搅拌均匀备用。

第四步：把锅烧热，加入白芝麻，小火慢炒，炒至芝麻发出香味，表面微微发黄即可盛出来备用。