大家好，我是俊杰美食秀，专业的厨师分享专业的烹饪知识，在不耽误工作的情况下，每天都会给大家分享实战的做菜经验，关注我，总有一道适合你的菜。水汆肉丸是全国各地都有的一道美食，可以说是南北通吃，大人小孩儿都喜欢的家常美食。

不管是做猪肉丸，牛肉丸，羊肉丸，以及鱼丸，他们的做法大致相同，掌握一种方法可以说是一通百通，都可以做出筋道弹牙的水汆丸子，香而不腻，可以说怎么都吃不够。今天就用猪肉给大家分享一个水汆肉丸的正宗做法。

首先选料很重要，我们选瘦一点的猪肉，前腿，后腿都可以，这一步是很关键的，原材料选不好这个菜我们就失败了。而且选肉尽量选用新鲜的，冰冻的肉，尽量不要用，它的口感和味道做出来是不一样的。水汆丸子和蒸肉丸，炸丸子做法是不一样的，炸丸子加的有肥膘，但是汆丸子就不能加肥肉的。

接下来我们做肉馅，这是第二个关键点，用绞肉机比较方便，一定要准备冰水或者碎冰，