橡子树的坚果称为橡子，橡子树属灌木，岳西当地称为“白栎槎”，果壳薄，果肉偏白。过去人们砍它做柴火（人们常说：“胭脂红，白栎槎，砍回家，不陀骂”说明它和杜鹃都是最好的柴火），生长迅速，由于植株不高，易采摘，是做橡子粉的优质原料。

黄栎树（又叫铁栎树，涩栎村，是烧炭的最好材料，过去人们常说：“除了栎炭无好火，除了郎舅无好亲，除了猪肉无大荤”）、槠树（又叫乌槠树）的果实与白栎树果实相像，加工后的粉也称“橡子粉”，但它们生长缓慢，属高大乔木。三种果实加工后的粉都能食用，都属绿色食品。人们用来取粉的普遍原料是“白栎槎”的果实，也有用槠树的果实（采摘不易，制作简单），特殊年份（如大灾之年）也有用黄栎树（过去人形容搞钱难，常说“钱在黄栎树杪子上”也说明制作涩栎橡子粉的艰难）果实制作橡子粉的。

橡子粉的历史和价值

橡子是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。古人对橡子多有记载，列子说符篇：“冬日则食橡栗”。晋书挚虞传：“粮绝饥甚，拾橡实而食之”。韩非子外储篇：“秦大饥，应侯请曰：五苑之草者，蔬菜、橡实、枣栗足以活民，请发之”。唐代诗人皮日休在《橡媪叹》咏道：“秋深橡子熟，散落楱芜冈；伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几燕，用作三冬粮……”。这些记载，说明两千年前，人们就知道橡子粉是可食的，把橡子作为一种粮食，奉作“盘中餐”。岳西是纯山区，橡子是过去岳西人民灾年的救命食物(1960年秋安庆市政府曾安排岳西山区每户采摘200斤橡子支援怀宁、望江畈区救灾)。

橡子粉具有很高的药用、食用和保健价值。在整个非常讲究的制作过程中，不添加任何添加剂，无环境污染，制品较好的保留了橡子的独特风味与营养。《本草纲目》称其低热无毒、营养丰富，《中药大辞典》则指出：橡子取粉食，可健人，涩肠固脱，治泻痢脱肛及痔疮；《中国乡食大全》誉之“医食同源”。