我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的炸豆腐。

我童年小时候家乡一到过年时候就开始忙碌起来，大约于过小年时候人们就要开始准备制作年货了。人们做肉糕，垂鱼，打糍粑，制作老米酒，制作晾制腊鱼，腊肉和腊肠，制作鱼丸，肉丸，还要炸制各种丸子，如豆腐丸子，苕丸子，绿豆丸子，藕丸子，萝卜丸子等，另外还要炸火腿肠，炸鸡柳，炸鱼块，炸豆腐，炸小鱼等。人们用将近一个星期的时间来制作这些年货，准备好充足，丰盛的年货，好为过一个丰盛，热闹和喜气的大年做准备。而我今天要讲的炸豆腐就是家乡人民过年时候必要制作的年货之一。

快过年时候家乡人民在一个阳光明媚，暖阳普照的大晴天里，把火盆从屋里端到自家庭院里，在火盆上烧一盆旺盛，炙热，热浪滚滚的炭火出来，然后在炭火上架一个大铁三脚猫，再在铁三角猫上放一口大铁锅，在大铁锅中倒入大量油。同时人们把新鲜嫩豆腐切成一块一块的长方块豆腐块，在豆腐上撒上大量食盐，然后将它们搅拌均匀。等油烧滚烫沸腾后，人们用木筷子将豆腐块缓缓滑入锅中，注意炸豆腐期间不要让热油烫伤了手，手臂和脸，然后照样把所有豆腐块放入锅中炸。炸时人们需要用铁捞子不断翻滚豆腐块，好让豆腐块全身受热均匀，豆腐块需炸很长时间才能炸熟，等到白嫩的豆腐块炸制成全身金黄色后即可用铁捞子捞起来放在铁面盆中冷却，这样炸豆腐就制作好了，就制作成功了。炸豆腐放在铁面盆中冷却好后，再放在厨房里的瓷瓶中保存，等到正月里过年期间要吃时再拿出来食用。

过年正月里到了，家里陆陆续续，络绎不绝地来了拜年客人，家里来了拜年客人后，家里就要在火塘上的竹吊钩上架起一口铁锅，铁锅上放入各种食物，煮熟后煮成吊锅做给客人吃。这时做吊锅就需要用炸豆腐了，人们把炸豆腐取出来，用菜刀把大块炸豆腐再切成长豆腐条，把它们放入锅中同肉糕，垂鱼，鱼丸，肉丸，腊鱼，腊肉，腊肠，蒜苗，白菜，海带，腌辣椒，腌笋等一起煮，煮成吊锅。再烧上一壶热乎乎的老米酒，等吊锅煮熟后就可以开吃了，人们一边夹起吊锅中的食物吃，一边喝着热乎乎，甜滋滋的老米酒，感觉快活舒坦极了，快乐似神仙，真乃一生一大快事也。

而人们在不在过年期间，平时也可以制作炸豆腐吃。秋冬季节天气寒冷时候，人们照样可以炸豆腐吃，人们把炸豆腐泡入火锅中吃，炸豆腐同其他食物一起泡在火锅中煮，香气四溢，闻起来很勾人食欲，让人口水直流。秋冬季节寒冷时候吃上一口热气腾腾的炸豆腐，既能享受到美味的炸豆腐，又能暖和身子，吃了火锅后人们感觉浑身暖和舒适极了，浑身的寒冷和不适感一消而散，快活极了。

炸豆腐酥软香脆，清香美味可口，好吃极了，而且富含大量蛋白质，吃了能降低胆固醇，对预防心血管疾病有很好的效果作用，炸豆腐吃了对人体很好。

我至今还记得小时候正月里过年期间家里来了拜年客人后，家里煮上一锅吊锅吃，吊锅中的炸豆腐酥软香脆，清香可口，好吃极了。我至今还记得小时候吃炸豆腐的场景。

记忆中的炸豆腐陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。