1、安康鱼好吃，但不太好处理，可以让商家帮忙处理，鱼肝可以留，鱼嘴、鱼内脏要扔掉，焯水这一步至关重要，加料酒可以起到去腥的效果，多冲洗两遍。

2、炖安康鱼的时候，要加入开水，开水能提升鱼肉的嫩度和鲜度，凉水会影响口感和味道，这一步不要偷懒。

3、安康鱼属于深海鱼，肉质紧实，尤其是安康鱼的鱼肝，有“海底鹅肝”的称号，鱼肝可以单独拿出来烹饪，煎一煎最好吃。

安康鱼鱼嘴锋利，看着着实吓人，吃之前要用剪刀剪掉，有鱼皮但是没鱼鳞，另外鱼皮含有满满的胶原蛋白，也可以一起烹饪，不要扔掉。