中国的饮食文化渊源流长且丰富多样！

腊肉，这种美味很多地方的人们都会制作，我熟悉的就有广东、四川、贵州、湖南、湖北，等地方。

这其中，广东的腊肉我只吃过腊肠，是甜味带点点酒香的，对于我这个四川人来说，说不上难吃但也不是我喜欢的口味！广东腊肉我了解的不多也就不多说了。

今天重点说下四川的，和湖北的腊肉！这两地方的我还算比较熟悉！至于腊肉发霉了能不能吃？其实要看具体情况。

以前生活条件没有那么好的时候家里也没有冰箱，在我们四川，腊肉腌制好熏烤好后再晒个两三天后都是挂在家里房梁上，或者屋里挂条竹竿把腊肉挂起来让它通风，这就算保存了！

但时间一长就会发霉，一般都是在来年的五六月开始就会发霉，如果屋内通风条件特别好，发霉的速度会慢一些！像存放在一年左右的腊肉就算发霉，一般也是那种白色的霉菌，这种吃了也没问题！

我记得我家的腊肉每年的五六月份就开始发霉，但都是一些白色的霉薄薄的一层，到了夏天七八月份还有些腊肉就开始长一种黑色的小虫子，特别是带骨头的肉最容易长虫！当然这都是因为存放条件差造成的，挂屋里本就通风不好，一到四五月份气温又高！