1.片好的草鱼（鲈鱼、黑鱼、草鱼都可以）一斤，拿个盆子，加入盐巴1把，加入水2斤水，下鱼片按摩至粘稠，再用清水冲洗干净，控水备用

2.用生姜一块，小葱100克，料酒50克（也可以加少许啤酒有麦香味，嫩脆，去腥），冰水5两，用手把汁捏出来，取15克分三次加入鱼肉里打上劲

3.加入盐巴8克，鸡精5克，胡椒粉2克，料酒15克，每加调料一次搅拌均匀至鱼片吸收！外加入鸡蛋清1个，红薯淀粉10-15克，搅拌均匀，封色拉油10克即可

储存直接袋装封死不进水即可，做的时候湿下手，这样鱼片不干！

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