北方人喜欢吃面食，今天我带来的这道面食就是“人见人爱、花见花开”的蒸薄饼。这薄饼最讲究的是在“立春”那天吃，有“立春吃薄饼”的说法。但好吃的东西是不分四季的，平时想吃就做。 蒸薄饼讲究的薄而软。我试过用烫面和冷水面蒸饼，从外观上看没有两样。从操作上来说，冷水面的饼可塑性更强，可用力抻拉而不破；而烫面饼的延展性略差些，不要过度揉面，否则会越揉越粘手，而在擀的时候也不要太用力，那样很容易擀破；在口感上，冷水面饼更加筋道有弹性，凉了之后容易断裂；而烫面的要稍微柔软一些，没有那么筋道，即使凉了，也依然柔软。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 500克
• 热水 适量
• 植物油 少许

做法步骤

1、中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度最好；

2、将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状；