最近猪肉价格涨太多了，猪血可以说是猪身上里面最便宜的部分了，但它的味道却一点也不比猪肉差。猪血所含的营养价值很高，含有人体必需的无机盐和矿物质。猪血中含有锌、铜、卵磷脂等微量元素，能提高免疫力，抗衰老。老年人经常吃猪血，可以延缓身体衰老，防止记忆退化，清理人体新陈代谢产生的"垃圾"。我们都知道猪血含铁量高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收。

80年代初，那是个物质匮乏的时代，个人不允许*猪。只有食品厂被允许屠宰猪。爸爸经常去屠宰场捡猪血，然后回家做猪血块，无论是做炒菜，煲汤还是炖菜都很好吃。直到现在，我的记忆都还很深。现在才知道猪血有那么多好处，而且价格也便宜，3块钱就能炒一大盘。

很多朋友喜欢吃猪血，一般都不会在家自己烹饪猪血，并不是说不会烹饪猪血，是因为市面上"假"的半成品猪血太多，买的时候分不清，容易被坑，而新鲜的猪血又不知道如何处理。所以今天小面来分享处理新鲜猪血的方法和步骤，自己在家处理的猪血，又紧实又嫩，吃着更舒服。

菜品名称：水煮猪血

所需食材：猪血，葱段，姜片，白糖，味精，泡小米辣，干辣椒，生抽酱油，老抽，水淀粉

烹饪步骤：

第一步：今天用于烹饪的猪血就是一般的生猪血，所以我们要先将其进行处理一下，但现在市面上大多只能购买到是已经煮好了，为半成品的猪血。这一块猪血比较大，所以我们先用刀将其划为四块。准备少许生姜切片，把大葱切成小段。锅中倒入冷水，放入葱姜，再往锅中淋入少许的料酒用于除去腥味，稍微多加一点点盐，用勺子将其搅拌均匀。

第二步：把新鲜的猪血在冷水的时候就下入锅中煮制，全程使用小火慢慢煮制。如果锅中的汤汁煮沸了的话，我们就往锅中倒入点冷水，使其不要沸腾，一直保持在沸而不腾的状态，我们的目的是用温水慢慢地将猪血焐热。在家里处理鲜猪血的时候一定要保持耐心，最好是可以一直在旁边看着锅中的情况，好在锅沸腾之后就立马加入冷水，中途我们可以用勺子将锅中的浮沫撇干净，喜欢吃猪血的朋友，可以在家尝试着买一块鲜猪血，按这种方法进行处理即可。