这两天摸着肚子上的三层肉，看到个词汇：生酮饮食。

这两年貌似很流行，国外的卡戴珊，国内的伊能静、李诞都是践行者。但仔细一查，这种拒绝碳水的饮食方法简直是反人类。

碳水才是人类的快乐之源，没有热乎乎的白米饭和滚烫的汤面，那还能叫吃吗？天冷，更宜吃面，一口汤，一口面，能暖到心里去。

今天暂且不说吃面大省，那些小众面条也应该拥有姓名。

▲ 芸豆蚬子面

大连是东北少有的临海城市，也是个移民城市。爱吃面食的山东人，移民到大连后看见丰富的水产也不免动了凡心。

芸豆蚬子面，大连肥美水产与面食结合的代表作。

新鲜蚬子吐完沙煮到开口，挑肉待用，原汤则留着沉淀做汤卤子；葱油炝锅，肉乎乎的芸豆切丁炒熟，加了汤再加鸡蛋、手擀面最后加入鲜嫩的蚬子……简单易做，浓稠的汤里却能融合了蚬子和鸡蛋芸豆的鲜美。

▲ 浆水面

陈晓卿老师把浆水比作西北人夏天的汽水，却被他的儿子苦笑拒绝。

为啥？浆水，就是蔬菜与面汤放陶土瓮里发酵的酸水。但在老西北人眼里，酷暑难耐，一碗浆水下去远比饮料解渴。

热锅炝了浆水，下进手擀面、蒜瓣和韭叶儿等，酸爽味立马就激了出来。吃多了油腻辛辣或者酒过三巡了，一碗酸爽的浆水面是还魂汤。

▲ 襄阳牛肉面配豆浆配蒜

据说在襄阳，早餐只有两种：牛肉面和其他。

但和风格明确的武汉热干面一样，襄阳牛肉面融合南北，却两边不讨好，成了不能被外省人接受的硬核食物。

面汤上浮着的血色厚牛油，冷天不赶紧吃就糊了嘴；褐色的面汤与油辣子，又咸又辣又重口；更别提老襄阳吃面，要喝黄酒嚼大蒜，近几十年才有喝豆浆、豆奶的搭配……百年前把牛肉面传入襄阳的西北人，也难以适应。