然后把牛肉再次放入锅中煮一下,这次水要多放一些,倒入准备好的香料,加入生抽20克,老抽8克调底色把颜色搅均匀,大火烧开以后,转小火焖煮1个小时,让牛肉吸收香料入味。
1个小时以后,我们把牛肉倒出来,沥出卤汁和料渣备用。
4.下面开始煸炒牛肉干
锅内烧油,充分滑锅以后,倒入热油加入凉油,热锅凉油能防止牛肉粘锅,把牛肉条倒入锅中,开中火煸炒2分钟,这一步主要是为了去除牛肉中的水分。
牛肉炒香炒成焦黄色,加入五香粉3克,食盐2克,再撒入白芝麻,淋入一点生抽提鲜,继续翻炒让牛肉条均匀裹上料汁,口味比较重的朋友还可以撒一些辣椒粉、麻椒粉,大约再炒一分钟,料汁差不多收*时候就能出锅食用了。