入秋后，这水果见了我就买，剁点辣椒拌一拌，看着就口水横流！秋天到了，大量的柚子馈赠往往是亲友的爱心，却也是厨房的压力。当然也就会衍生出各种消耗柚子的食谱，除了柚子果酱之外，我最推荐的消耗柚子食谱。这道柚子沙拉是泰北料理，所有的泰北柚子沙拉食谱都加了不少糖。主要是因为泰国的柚子酸。国内的柚子比较甜，所以如果有任何人想要拿泰国食谱去用，记得减糖啊！以下食谱已经减糖也减辣了，算是比较适合中国人的口味。

材料：

柚子：剥好的柚子肉3杯(以下皆为标准量杯)

辣椒：1根

辣椒粉：1茶匙

糖：1大匙

柠檬汁：2大匙

鱼露：2大匙半

红萝卜：1/2杯

虾米：2大匙

炒花生：3大匙

红葱头：1/2杯

虾仁：酌量(我这边大概用了10只)

美生菜或萝蔓生菜：酌量(装饰用/搭配食用)

做法：

酸甜咸辣都可以自己调整，这边只是一个参考用基准值。如果柚子很甜，糖当然可以再减，喜欢吃酸的人可以加酸等等。

红葱头剥皮切片，红萝卜剉丝，辣椒切细圈。柠檬汁，糖，鱼露，辣椒粉搅拌均匀。炒花生略切。柚子肉剥成大约一个大拇指指节的大小。注意！剥柚子的时候要记得剥好绿皮之后去洗手，不要带着满是柚子皮精油的手去剥柚子，这样柚子肉会有点苦喔！

这边用的是有肉的虾米，不是全然透明的虾皮。日常语境里面虾米的种类没有分很清楚，但是请看上图，要用的是这种虾米。台语有时候称为冬虾。虾米可以稍微加工一下，把尾巴的壳跟脚清乾净。