到海鲜面店吃饭，几乎都有黄鱼面这道菜。尽管都是黄鱼面，但是每家餐馆的黄鱼面做法都不同，从外观上就能看出来，有的餐馆黄鱼面看起来很清淡，是雪白的汤;有的则是金黄色的汤。从黄鱼的做法上看，有的餐馆将黄鱼切块，有的则将黄鱼整条煎。

　　说到黄鱼面，上海的雪菜黄鱼面最出名。今天我就教大家做一道家常版的雪菜黄鱼面，汤白味鲜，非常的好吃，一起来看一下是怎么做的吧!

　　用料：

　　小黄鱼，雪菜，生姜，大蒜，小葱，鲜面条，盐，白胡椒粉，油。

　　做法：

　　小黄鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉。(注意：洗的时候，要把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。)

　　再用刀片除鱼肚子部分的排刺，如果背脊上还有多余的排刺也一并切除。(这样处理的鱼肉，基本就没有刺了，吃起来也方便，避免了被鱼刺卡住的危险。)