取一火锅盆，掺鲜汤，放入精盐、味精、鸡精、姜片、葱段、料酒、枸杞、鸡油、化猪油调味，上火烧沸，倒入加工成形的乳鸽，小火煮至其熟软即成。

味碟：

炒锅置中火上，加精炼油烧制至四成油温，下香辣酱炒香上色、起锅分盛于5个味碟中。根据个人需求，酌情加入葱花、香菜叶、精盐、味精调成味碟供蘸食。

口味清淡者，也可直接用原卤汁调制成味碟使用。

菜品加工：

将冰冻后的肥牛肉刨成薄片。熟鸡肉斜刀片成大片。豌豆苗摘洗干净。豆腐切成大块。青笋削皮，改刀成250px长的粗条。大白菜选用嫩心，清洗干净。粉丝用清水发透。鲜香菇去蒂，斜刀制成片，将以上原料分盛于圆盘中，上桌供食客选用。

食用方法：

将经过处理加工后的松茸菌、鸡枞菌、鸡腿菇倒入火锅盆内，点火加热食用。牛肝菌最后倒入，需加热15min后方能食用。

待锅内原料将尽，再根据各人喜爱涮烫所配原料，味碟供蘸食使用。

锅内卤汁可直接舀于碗中饮用。

备注：

食用野菌时应分辨清楚，避免食用有毒菌。烫煮时鲜味浓厚的菌类宜先下味重有异味的应后下。

针对一些特殊的菌类如牛肝菌，应注意加热时间，若加热时间不足，可能导致中毒。

根据个人喜爱，锅底原料可用鸡、鸭、牛肉、羊肉、猪肉等原料代替。

若无鲜野菌，课选用腌渍产品代替使用。

夏季食用效果最佳。

特点：汤鲜味醇，风味独特。