南方人听到这个菜名是不是有些懵，这究竟是一道什么菜呢？

光听名字都觉得非常厉害。。。。。

来，今天给老铁们细说说，这“三烀”为：烀土豆、烀茄子、烀玉米，这三样美食对于东北人来说简直再熟悉不过了，用最传统的方式，保持原料的原汁原味，东北人都爱这一口。这“一炸”为炸鸡蛋酱。

一提到东北的美食，很多人马上就会想到“翠花上酸菜”这句经典口号，的确，猪肉炖粉条，确实是东北一道悠久而又被广为喜爱的菜。

然而，今天要给大家讲的这道“三烀一炸”，（一般做法是：烀玉米、茄子、土豆，蒸辣椒酱），更是伴随每一个东北人的成长记忆，可以说没吃过“烀玉米、茄子、土豆，蒸辣椒酱”的东北人不是真正的东北人！

在东北来讲，“烀玉米、茄子、土豆，蒸辣椒酱”，这几样，就像肯德基的套餐一样，是配套的。比如，在东北你问邻居或熟人今天吃什么？如果对方说：“今天晚上烀玉米、茄子”，你就知道了肯定还会有土豆和鸡蛋辣椒焖子（蒸鸡蛋辣椒酱的东北叫法）或者炸鸡蛋酱。

过去的年代，生活都不富裕，尤其是农村人，自己耕种的农产品，秋天到了，地理的玉米熟了，土豆也够“个”（个头长的够大的意思）了，菜园子里的茄子辣椒也“滴溜栓挂”（东北话，挂满了枝头的意思）的，大铁锅添上了水，扒完皮的苞米（东北叫法）扔在水里，上面放一个帘屉，帘屉上放着整个的茄子，锅边贴上一分两半的土豆片，再用辣椒碎、大酱、鸡蛋搅拌在一起，放上佐料和油蒸上一碗鸡蛋辣椒焖子，然后点起火，一会功夫，一餐饭就出来了。土豆茄子怼（东北话：拌在一起的意思）在一起，放上大葱，再放上辣椒酱一拌，变成土豆茄子泥，有滋有味，真是撑到哈不下腰啊。怎么样？感觉到饿了没有？晚上“烀玉米、茄子”安排上！

现代人生活更富有了，有些传统美食在不断的升级，比如这款“烀玉米大茄子”还可以再加上花生米、熏肉啊等等你想加的一切！哈哈！可是不管时代怎么变化，对传统美食的情结是不会变的，因为这些传统食物曾伴随人们走过艰辛的岁月，记忆力永远珍藏着这些食物最初的味道，更珍藏着流传相伴的情感！希望你有机会也来东北尝一尝！