烤好的面包是我妈和我的午餐，顺手做个西葫芦烘蛋，香嫩水润，棒极了！

---【无油无糖免揉面包】---

【面包】 高筋面粉200克，干酵母2.5克，盐4克，室温清水170克

【烘烤】 珐琅锅（铁锅）：上下火230度烤20分钟，转上下火180/210度15分钟

无锅烘烤：喷水雾，上下火230度烤15分钟，转上下火180度15分钟

【制作】

1. 备料；

2. 干酵母和水混合融化；

3. 倒面粉和盐，用刮刀搅拌成团；盖盖室温静置30分钟；

4. 第一次折叠翻面：手上蘸凉水，揪起面团四角，依次向中间折叠，倒扣，盖盖室温静置30分钟；

5. 第二次折叠翻面，方法和时间同步骤4；

6. 二次翻面后已经有8分筋了；第三次翻面：方法同步骤4；

7. 静置60分钟左右；

8. 面团是原来的2倍大；

9. 案板撒少许高筋面粉，面团，收圆，放烘焙纸上，38度发酵约50分钟；

10. 珐琅锅带盖入烤箱，用最高温度（家用烤箱一般最高230度）加热20分钟；

11. 面团发至近2倍大；

12. 用纸兜着面团迅速放入锅中，剪掉多余纸边；

13. 送入烤箱中下层，迅速喷水汽；待水汽散尽（约10秒），盖上盖子，上下火230度烤15分钟；

14. 15分钟后去掉盖子，上下火分别降为180/210度，再烤15—20分钟；

15. 立即出炉，温热后食用，表皮酥脆，内部非常柔软且有韧性。