中国传统的饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，是指我们人体的营养成分不可缺失豆类。

而民间也常流传着这样一句话：“吃豆胜过吃肉。”这是因为豆类的营养和保健价值确实高！特别对于肿瘤患者，过多摄入肉类，不利于康复，因为过量的脂肪、蛋白质无法被完整吸收，就会有部分成为害菌的养料。

今天笔者就和大家聊一聊“豆中之王“——黑豆。这个食材大家应该都不陌生，非常常见。可就是这么一颗黑溜溜的小豆子，功效可不小。

在古代时，黑豆其实不为人”重用“，都是用于喂牲畜。直到有经验的养马人发现，在马饲料中加入黑豆后，马儿吃得膘肥体壮，精神抖擞，各个有如千里马一般，人们才发现，这黑豆是个宝，所以后又言“常食黑豆，可百病不生”。

那它好在哪里呢？

《本草纲目》李时珍曾曰：黑豆入肾功多，故能治水、消胀下气、治风热而活血解毒。

在中医传统理论里，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸等症状，所以黑豆又被称为“肾之谷”。

而肿瘤患者较大部分都是中老年人，本身肾功能就在逐步退化，再加之各种化疗药物副作用，绝大部分的患者都有不同程度的肾损伤，那黑豆补肾益阴的功效就恰到好处了。

还有些因肾虚易脱发的人，也可食用黑豆，正所谓“肾，其华在发”。

此外，黑豆具有预防动脉血管硬化的作用，因为黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢，避免过多的胆固醇堆积在体内。

同时它还有降低血液中胆固醇的作用，可辅助癌症患者起到降低血液粘度，延缓机体衰老的作用。

但需要一提的是，因黑豆中蛋白质比例较高，多吃会产生气体，容易导致腹胀，所以容易腹胀或者手术后的癌症患者，建议少量食用。

另黑豆含有较多嘌呤，如患有高尿酸血症或痛风的患者，应尽量避免食用。

总之，黑豆对于健康的贡献极大。下面，推荐几种吃法，供大家根据不同口味，自由选择烹饪。

食疗推荐

【做法】

黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，用清水洗净，晾干备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量。

【功效】

乌鸡可以起到补血养神的效果，黑豆可以滋补肝肾。

【做法】

把黑豆洗净沥干水分，放入炒锅中翻炒，直至炒到豆皮开裂，然后放入盆中凉透，倒入器皿中，后倒上香醋，醋以没过黑豆3公分以上为准。最后密封保存，放在阴凉处一周即可食用。

【功效】

用醋泡黑豆可以更好的吸收黑豆中的花青素。具有软化血管、缓解视力疲劳、补肾的功效。