作者：小丸子酱

用料

毛鱼 半斤

青椒 三个

嫩姜 一整块

百合 七八片

盐 两勺

料酒 两勺

生抽 一勺

陈醋 少许

鸡精 少许

白糖 小半勺

干辣椒 一个

干花椒 十颗左右

白胡椒粉 少许

做法步骤

1、毛鱼干用热水泡洗干净，一分钟左右，不要泡久

2、百合用开水泡五分钟左右

3、这个嫩姜切成片或者丝

4、花椒，大蒜，生姜，干红辣椒。如果不喜欢花椒，可以在油锅热了以后扔花椒进去，炒出香味儿后把花椒扔了。我是重庆人，所以不怕麻，就没盛出来，和鱼一起炒的。

5、青椒切成丝

6、油锅烧热，倒入洗干净的毛鱼干翻炒一分钟，大火。直到比较金黄盛出备用。

7、再留油，放入姜丝，大蒜片，干红辣椒，花椒。以及青椒百合炒断生，加两勺盐。

8、青椒炒熟以后倒入毛鱼干，放两勺料酒，白胡椒粉适量。白糖一小勺，待料酒味道炒的挥发的差不多的时候放入生生抽，一丁点儿陈醋，翻炒一分钟，然后加少量鸡精

9、然后装盘就可以啦，一点也不会腥

（观看视频教程，请关注*“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）