老外看眼里的黑暗料理皮蛋，其实味道很好的，只要你会做，在去火、醒酒、开胃方面有一些效果，再加上辣椒，如果感冒时候，一盘全部完，鼻子或许就通了哦：

1.准备好皮蛋、红杭椒、盐、红油、香油、水适量；小编做的时候是用了一个皮蛋和一个红杭椒，其他的配料其实可以随意搭配；

2.将辣椒烧熟，这里的烧可不是让你起碳烧烧，那也太麻烦了，我是直接使用干锅煸焦它，要慢慢煸全，使辣椒达到表皮能脱掉的程度。烤辣椒也可以直接放到煤气炉上烤。

3.至清洗去皮好的辣椒撕成细条（切成条也可以）加入少许盐，腌制半个小时然后摆置在盘底，也可以直接放在皮蛋上，看个人喜欢了。

4.将皮蛋小心去壳，把皮蛋一分二，半分三切了放辣椒上，尽量别把皮蛋弄碎了，要不很难看的。

5.再把红油香油烧热加入一些水和调料烧开，然后直接拌淋在皮蛋上门上面，收工开吃。

辣椒在煸过后浸水去皮，既可以让辣椒的辣没那么刺激，有可以让口感更加的细腻，清理完之后，记得要腌制半小时，味道会更好，要不会有一些夹生的味道。

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(文/麦海知芳草)