大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一到美味的家常凉拌菜——蒜蓉皮蛋。皮蛋应该算是中国特有的一种蛋类，虽然在国人的眼中，这是一道不可多得的美食，但在前几年，素有站在食物链顶端的贝爷来中国涉猎美食，竟然被这种好吃的蛋类“难”住了。其实笔者感觉，要是生吃皮蛋的话，即便是国人也有点难下口，当时贝爷的话也就是直接剥了就吃，所以才会有一种反感的感觉，如果让他知道，有蒜蓉皮蛋这种吃法的话，相信他也会爱上这道菜吧。如果你对这道菜感兴趣的话，不妨看看笔者接下来的消息烹饪接收吧，还望喜欢。

【准备原料】：皮蛋4-6个，蒜15瓣，青红尖椒各三个。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，白糖即可。

【材料处理】：对于今天这道美食而言，笔者采用了一个新型的处理方式，那就是先把皮蛋水煮一下，然后再剥壳切块。因为以前笔者在处理皮蛋的时候，有时候皮蛋腌制的不是太“完美”，导致会出现“流心蛋”的情况，而且如果切的不好的话，很容易造成砧板上、手上全都是沾满了皮蛋“流心液”，水煮一下的主要作用就是让“流心”凝固，摆盘更加美观，令整个菜色提高一个档次。之后把大蒜、青红尖椒切碎备用。

【烹饪过程】

【第一步】：首先我们把切好的皮蛋，在盘中摆一个好看的造型。毕竟是一道凉菜，如果摆的不好看的话，很容易让人提不起想吃美食的冲动。

【第二步】：锅中热油五成热，先倒入大蒜末、青红尖椒末，均匀翻炒一分半钟后，加适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，适当翻炒30秒关火。

【第三步】：之后我们只需要把熬好的蒜蓉辣椒教您在摆盘好的皮蛋上即可食用，是不是感觉很简单呢？

如果你想让这道蒜蓉皮蛋变得有一点点酸味的话，也可以在熬制蒜蓉辣酱的时候适当加一些陈醋，增添一股酸甜的风味。那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。