导读：老北京传统灌汤肉饼，配方技巧都告诉你，咬一口满口爆汁，真香！

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。提起老北京最著名的小吃是数不胜数，一天吃一样都够吃上一个月了，要说这么多的著名小吃里面最让我难忘的就是老北京传统灌汤肉饼，皮薄馅大，鲜嫩多汁，一口咬下去满口爆汁，每次都能吃到撑。上次去北京特意向一位开了30年老店的老板请教了老北京传统灌汤肉饼的做法，今天也把配方技巧都分享给大家，只要按着这个方法做保证你也能一次成功。

做法;

1，先准备好一把花椒放入碗中，加入切好的葱丝，倒入开水浸泡5分钟做一点花椒水。

2，准备好一块三分肥七分瘦的猪肉切成小块，放入绞肉机中打成肉馅倒入大碗中，加入姜末，食盐，鸡精，胡椒粉，十三香，半勺老抽上色，两勺生抽，一勺料酒，淋入一点香油，戴上手套抓拌均匀。

3，再分次加入泡好的花椒水，每加入一次充分抓拌均匀，肉馅把花椒水充分吸收后再加入下一次。