皮薄而且久放不硬的窍门。这窍门就是从和面开始，用冷水和开水同水和面。常规一般是冷水或开水和面，出来的效果也尽不相同，这里就反常规而行，用两种水一起和面。将本来一份面粉分成相等的两份，一份加开水和面，另外加冷水和面。倒入水后，稍稍搅拌至湿的时候，反它们两者混合，再揉捏成光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒发半小时。这个就是皮薄

By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 韭菜 1把
• 鸡蛋 3枚
• 面粉 300克
• 虾米 适量
• 调料：
• 芝麻油 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、食材准备好，面粉平均分成两份

2、和面，我们先弄冷水的