大家好！我是布谷姐。

今天的菜火烧（馅饼）用了三种蔬菜～茄子、土豆、胡萝卜；看起来再家常不过的蔬菜，但组合起来做成的火烧，味道还真不错！一起来看看我是怎么做的吧。

【所需食材】

茄子、土豆、胡萝卜、虾皮、葱、姜、蒜、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油、食用油

调馅之前先和面

盆中放入适量面粉，一分为二；一半用开水烫面，一半用凉水和面；搅成絮状后下手和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟（面团刚刚和好，看着有些粗糙，不要着急，盖上盖子醒一会再揉，很容易就揉光滑了）

趁醒面的功夫调馅

1、茄子用盐搓洗一下，不用去皮，再用清水冲洗干净，擦成细丝。

土豆、胡萝卜都洗净去皮、擦丝，都放入盆中。

2、放入少许盐，拌匀，腌制一会，*出水分。

攥去多余的水分，用刀切几下，放入盆中。倒入适量香油，拌匀，锁住水分。