陈皮，是用柑橘的果皮晒制而成，它可是“身兼多职”的宝贝食材，集香料、调味、药用功能于一体。

在《神农本草经》中，陈皮还被称为食疗上品，可理气健脾、燥湿化痰、清热润肺，是四季皆宜食用的滋补好物。

陈皮以陈为佳，它的珍贵主要体现在时间，一般三年以下的叫果皮，三年以上的才可谓之陈皮。民间还有“百年陈皮胜黄金”的说法呢~

不过，平时用来煲汤、做菜的陈皮，倒是不必太计较年份，选取5-10年左右的陈皮就够了！

今天就用它和马蹄粉做一盘陈皮糕，口感有马蹄糕的软弹嚼劲，味道则散发陈皮的醇厚甘香。

陈皮糕

准备食材

马蹄粉140g / 清水260g / 白砂糖80g

沸水450g / 冰糖60g / 陈皮6g