据《史记·伯夷列传》记载，豆沫起源于邯郸，是一种广泛流传于邯郸和河南北部的汉族特色小吃。殊不知，冀南悠久的历史也孕育出独特的饮食文化，邯郸的冀南豆沫就是其一。

河北金牌旅游小吃—— 冀南豆沫

冀南豆沫

邯郸的冀南豆沫，不是用豆类面儿做成的，而是用新小米面做成的，他们把小米放入石器中，磨成粉，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，醇厚的小米香伴着豆香、芝麻香和蔬菜合为一体，浓郁扑鼻，配菜香脆嫩鲜滑，回味绵长。

冀南豆沫是邯郸市冀南宾馆名吃，日前被河北省旅游协会命名为“河北省金牌旅游小吃”荣誉称号，邯郸市仅此一家。

一位食客告诉记者，“刚来到冀南宾馆，有一种乳黄色的汤食，不浓不淡，上面飘着炸豆腐丁、菠菜等多种菜码，下口感觉细腻滑爽，滋味微咸，清香浓郁，决不是胡辣汤、炒肝那种浓烈的味道，也不是菜豆腐那种淡淡的味道，加之里面放了细碎的木耳、粉条、菠菜叶、花生仁、海带丝等菜码，吃后非常舒服，这种汤食便是——冀南豆沫。”

冀南豆沫的做法：先用清水把新鲜小米加花椒、大料等调料泡发，再磨成面，水开后先下入细碎的海带丝、粉条、花生仁等佐料，再熬开后放入磨制的新鲜小米面，要不停均匀搅拌，开锅后再放入油炸豆腐丁、菠菜叶等菜码。冀南宾馆的冀南豆沫，制作手法有所创新，所以味道更加醇厚清香。

或许冀南豆沫是一种非常平民化的小吃，但当人们在展览路的冀南宾馆邂逅冀南豆沫后，却带有浓郁的冀南邯郸风味，更加精致可口。

怎么样？一早一晚，喝上一碗，真是暖胃、营养、清口，且香味悠长。赶紧去品尝一番吧。

（来源：中原商报）