棋子烧饼是我的家乡／唐山的特产，也是我们家俩娃儿最爱的特色小吃；椒盐烧饼最早是我们家酷哥7～8年前从黄村三中巷觅得的小吃，他那时围棋课在那儿上，后来，我们家附近开了一家清真牛羊肉店，才知椒盐烧饼也是牛街特色小吃之一；今天，我把俩个最爱合一，味道很赞：除了以往的酥脆鲜香，还多了一味～椒盐～解腻。

By 琪妈私厨

用料

• 油皮制作备料
• 中筋面粉 300g
• 猪油 60g
• 温水 150-160g
• 自制花椒粉 2g
• 油酥制作备料
• 低筋面粉 200g
• 猪油 95g
• 椒盐 3g
• 馅料制作备料
• 五花肉 400g
• 盐 5克
• 生抽 40g
• 耗油 20g
• 自制五香粉 2g
• 大葱 1根
• 自制五香油 适量
• 白胡椒粉 2克
• 入烤炉前准备
• 蛋液 适量
• 熟芝麻 适量

做法步骤

1、制作油酥准备；

2、上述所有备料按上述比例一次加入，搅拌，制成油酥面如上；低筋面做油酥，因其没有筋性更酥脆；